我一直觉得“主动在夏天吃苦瓜”和“主动在冬天穿长裤”是一个人不再年轻的迹象。
我不知道苦瓜是否对他们的童年有回忆：当我还是个孩子时，他们总是强迫我吃它，说：“苦瓜正在除掉”和“营养”，但确实很痛苦。您将需要一碗孔来抑制它。当我长大时，我不知道苦瓜是否以前不再苦，或者它不像孩子那样敏感。苦瓜似乎并不难接受。
那么，苦瓜南瓜作为夏季最特殊的蔬菜的营养价值是什么？今天让我们谈谈
清爽，保湿，低卡路里补充剂
苦瓜，也称为瓜冷，韭菜葡萄和brocade乳房，是葫芦科家族中的一种常见植物，经常在夏季和秋季参观餐桌。不仅可以在温暖的天气中提供牙龈ER，但不能低估其营养价值。在许多蔬菜中，它也被认为是一个“优越的学生”。
首先，Bittergold是真正的“水合产品”。它的水分含量高达93.4％，类似于具有明智味道的黄瓜（95.8％的水分含量）。在夏季和秋天，当您出汗并用水耗尽水时，会定期吃苦瓜，将取代身体损失的水，维持体内液体的平衡并清爽。
其次，它是低卡路里的理想成分。根据中国烹饪成分表中的数据，新鲜的苦瓜南瓜每100克只有22 kcal卡路里。这低于樱桃番茄中的卡路里。即使是控制体重减轻的人，也可以享受苦瓜南瓜，而不必担心过度和紧张的卡路里。
更令人痛苦的是，苦瓜具有出色的维生素C含量，中国食品成分表中显示的数据56mg/100 g。还有一部文献用14种不同的苦瓜来确定维生素C含量，而不同的苦瓜豆类sanse发现Tamin C含量在36.7-71 mg/100 g之间变化。一些苦瓜的维生素C含量不足，我们可以看到它们几乎与Kiwifruit一样好（62 mg/100 g）。
除了上述益处外，苦瓜也是钾，饮食纤维和叶酸的极好来源。
- 钾含量可与香蕉相媲美：每100克苦瓜南瓜的256毫克钾可与香蕉相媲美。它有助于保持正常的心肌功能，并有助于人体驱逐多余的钠。这对血压稳定有积极影响。
-F.IBRA饮食学高于卷心菜：100克苦的南瓜含有2.8克的总饮食纤维，几乎是白菜的三倍。饮食纤维被称为“肠道清道夫”。这可以促进肿胀和增加饱腹感，有助于促进肠道的汗水，防止便秘并有助于抑制食欲。
- 叶酸是“瓜”的第一行。根据USDA营养数据库，苦瓜具有72微克/100克叶酸含量，几乎是Cucumber，Winter Melon和Woofo的近八倍。
叶酸对于DNA的细胞生长，分裂和合成至关重要，并且是预防甲基红细胞贫血的重要营养。换句话说，对于为怀孕和提早怀孕准备的女性，足够的叶酸摄入是防止胎儿神经管的畸形的关键。即使在一般人群中，也有必要吃更多富含叶酸的食物。这有助于降低同型半胱氨酸水平并降低心血管疾病的风险。
应该注意的是，叶酸是水中的可溶性维生素，不是耐热性的。混合大米是将叶酸保留到苦米的最佳方法Elons，由于长期烹饪和洗钱造成了巨大的损失。
你可以吃高血糖
但是不要认为他们的血糖水平会更低
谚语“苦瓜可以降低血糖水平”广泛循环，许多糖尿病患者甚至认为它是“天然胰岛素”。这确实有点夸张！
首先，对于高血糖或糖尿病患者来说，苦瓜无疑是一种非常友好的食物。目前，在国际上，享有声望的GI数据库尚未纳入苦瓜南瓜的确切值，具体取决于其非常低的碳水化合物含量（4.9 g/100 g）和高饮食纤维的特性，但可以确定它是一种非常友好的胃肠道食品，有助于维持产后凝糖症的稳定性。
从这个角度来看，将苦味纳入日常饮食对血糖控制极为有益。
但是，这并不意味着“吃苦瓜可以降低血糖水平”。目前，相关的回复搜索“血糖水平”，苦瓜'来自对苦瓜，苦瓜，苦瓜环，多肽和多糖的研究，大多数是对动物的实验。也有一些人类的实验。样品的数量很少，但是所使用的实验包括苦味的苦味酸菜和苦味的糖果质量，这些味道是苦苦挣扎和苦味的糖果。与直接吃苦瓜不一样。
换句话说，动物实验表明，苦瓜提取物对血糖调节具有特定的补充作用。但是，现有的临床证据不足以支持其对人体的显着降血糖作用。更重要的是，在日常饮食中苦味南瓜的摄入量远非实现实验中使用的提取物的浓度，而且还原糖的效果很小。
因此，信任是没有现实的许多苦瓜以控制血糖水平，苦瓜不应被标准化的药理治疗和医疗管理所取代。
关于苦南瓜的有趣知识很有趣
1葫芦科家族的唯一苦涩但无毒的植物
我们此前曾说过：“这种瓜在市场上，所以如果它苦了，那是有毒的！不要吃它，所以不要吃它。
但是，苦味南瓜的苦味来源并不完全清楚。先前的研究认为，瓜属含有一种称为柑橘类水果的特殊苏子，但在其他植物中未发现柑橘类果实，还含有类固醇皂苷。它也不是有毒的。首先也具有潜在的健康益处，因为血糖和抗氧化剂水平较低。人们认为它具有优势，但后者的活性类似于蛋白质。此外，在像奎宁这样的苦瓜中发现的生物碱是苦瓜苦味的原因之一。2当你年轻时，你很痛苦，但是当你老了，你很甜蜜
许多人不知道的是，我们日常生活中苦涩的梅隆韦实际上是苦瓜，当它们“中途”时就成熟。它是橙色和黄色的，不仅是苦味，而且更甜。
在苦瓜的生长过程中，苦瓜中单个水果皂苷的含量从最年轻的水果阶段一直增加到颜色转化阶段，在颜色转化阶段达到了高峰。随着衰老阶段的发展，随着次生代谢物的含量，果实的苦味被合成，逐渐分解，糖继续积聚，将味道从苦味变成甜味。在此期间，类胡萝卜素也积聚，它们的绿色皮肤变成橙红色或金黄色，皮肤变得柔软，打开其“嘴巴”，并显示出鲜红色的种子。在这一点上，苦瓜不仅可以用作蔬菜，还可以直接用作餐食。当他们这样吃的时候，苦瓜就不会变得苦
苦味南瓜的苦味一直是让人们平静的人的最有说服力的点，但实际上，有许多烹饪技术可以大大减少苦味南瓜的苦味并使它们变得美味。
1删除苦涩的部分
苦瓜的苦味主要集中在肉内壁的果肉（种子部分）和最接近的白色薄膜的底层。因此，处理苦瓜的第一步是用勺子或刀完全刮擦这两个部分。刮擦的清洁剂，变得越轻。
2早午餐
将苦瓜切成薄片的切片煮沸30秒至1分钟。一些苦水可溶性物质可以溶解在水中，从而大大减少了苦味。但是，必须考虑到该方法还会导致水溶性营养素的损失。
3混合冷和蜂蜜
此方法保留b苦瓜南瓜的营养价值。挖掘苦瓜麻袋和白色的电影，将其切成细片，加入蜂蜜和醋并均匀搅拌。甜酸味可以平衡苦味，并带来甜美而令人耳目一新的体验。如果您可以在冰箱中冷藏30分钟以上，味道将有所改善。
计划和生产
作者：来自Xue Qingxin的注册营养师和中国营养协会成员
评论| Zhang YU研究人员/疾病控制中心和疾病预防，促进国家健康科学专家和中国医学协会健康传播工作委员会成员
计划：Yang Yaping
首席编辑
评论| Xu lai，张·林林
（微信公共帐户“ Promchinese Scientificocción”）[编辑：Yu Xiao]
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